Кращі ресторани та кафе Балі: Де поїсти та спробувати балійську кухню

Коли вперше прилетіли на Балі, першим місцем, яке ми відвідали на острові, був популярний заклад у Чангу. Не пляж, храм чи водоспад, а саме ресторан. При знайомстві з новими людьми на Балі, або в переписках в соціальних мережах зі знайомими, які вже були на острові, всі одразу радили де поснідати, випити кави, повечеряти чи поїсти прикольний авокадо тост. Спочатку, це здалося нам дивним і навіть ввело у певний ступор, що відбувається? Та, через декілька днів, все стало на свої місця. Ми побачили все своїми очима і зрозуміли, що на Балі культ різноманітних крутих кафе!

Гастрономія на Балі – одна з найширших і найпопулярніших тем. Про неї ходять легенди, тисячі фотографій в соцмережах, від простого рису на бананових листах десь у локальному кафе, до модних боулів у дорогому посуді на фоні шикарного інтер’єру та ландшафту.

Зміст:

Феномен їжі на Балі ↓

Традиційні балійські страви ↓

Найкращі ресторани Балі ↓

Популярні кафе та їхні особливості ↓

Ціни на їжу ↓

Фрукти Балі ↓

Кава на Балі ↓

Висновок ↓

Феномен їжі на Балі

На Балі є все, чого душа забажає: від найсмачніших морепродуктів до всіляких фруктових смузі, авокадо-тостів, боулів та веганських страв. Одними з найпопулярніших фотографій в Інстаграмі за тегом #Балі є смузі-боули, сніданки в басейні або ресторани з рожевими стінами. У кожного туриста є пост на тему: «Що й де поїсти на Балі» і цьому є пояснення. Рівень закладів стрімко набирає оберти, кожен намагається здивувати й придумати щось цікаве. Ось він, культ кафе, який активно розвивається, все швидше і швидше. Тому досить справедливо, що острів став асоціюватися з модними закладами та місцем, де можна втілити свої найсміливіші food-фантазії.

На Балі можна знайти заклад на будь-який смак. Тільки на TripAdvisor близько 3000 кафе та ресторанів для сніданків і вечері. Острів розвивається нерівномірно, основний масив ресторанів знаходиться в найпопулярніших місцях для проживання чи відвідування туристами, що логічно. Основна частина закладів розташовані у Чангу, Куті, Семеняку, тут вони на кожному кутку. Останнім часом багато топ закладів почали з’являтися в Убуді та Улувату.

Заклади тут, як і люди, дуже цікаві, інтернаціональні й стильні. Туристи роками приїздили на Балі з різних куточків світу, привозили те, що вони люблять і до чого вони звикли вдома. Цей унікальний мікс культур створив особливий та неповторний осередок різноманітних кафешок, що й стало однією з найбільших родзинок острова. Надзвичайно легко знайти їжу будь-якої кухні світу: такос, фалафель, устриці, піца, паста, том ям, борщ, сирники й навіть хачапурі.

Класні заклади з чудовим сервісом, смачною їжею, шикарною подачею та стильним інтерʼєром, що не властиво для Азії. Балі — це взагалі нестандартна Азія, а унікальний мікс азійської культури з культурами решти світу. В цьому теж його особливість і одна з причин, чому всім тут так подобається.

Ще одна особливість закладів, що в більшості з них ви побачите людей за ноутбуками. Це не дивно, адже Балі дуже популярна країна для цифрових кочівників. Звісно, власники кафе давно це зрозуміли, тому облаштували багато сучасних комфортабельних кафе-коворкінгів: зі зонами відпочинку, кондиціонерами й швидким інтернетом.

Food-тренди

Основний тренд на Балі — це здорове харчування. У меню кожного кафе є позначки Gluten free, Lactose free, Vegan, Vegetarian, чи виділено Nuts. До кави вам запропонують десяток видів молока, протеїнові коктейлі, фруктові смузі, також яєшню без яєць чи бургер без м’яса, це теж нормальне явище. Адже на острові культ спортивного і функціонального тіла.

Подача

Оформлення страв, то окрема тема. Помітно, як кожен заклад намагається придумати щось особливе, щоб утримати й зацікавити клієнтів. Щоб так і кортіло виставити це все в мережі.

Ресторани все більше вигадують свої впізнавані подачі: смузі-боули з літерами BALI із фруктів, соковиті food-porn панкейки, коктейлі, що виливаються із країв, борщ в хлібі на якому випалений тризуб.

Найкращі ресторани Балі, гастрономічний путівник Балі

Інтер’єр

Інтер’єр кафе – це окрема історія та ще один спосіб заманити туристів. Тому з цим тут дуже заморочуються. Артгалереї, оранжереї, рожеві стіни, гойдалки, неонові вивіски, басейни – це все відмінні магніти для любителів естетики.

Ще що цікаво, майже кожен популярний заклад має свій куточок чи цілий магазин, де продається власний мерч. Часто продають свою кавову продукцію, предмети для кавування, футболки, наліпки, чашки, кепки та багато іншого.

Традиційні балійські страви

Для традиційної балійської страви характерно не вживати яловичини, оскільки більшість населення сповідує індуїзм. Разом з тим, присутнє активне використання свинини. Широко використовуються різноманітні спеції, змішані зі свіжими овочами, м’ясом (насамперед свининою), морепродуктами та рибою, присутні страви з курки, фруктів. Курятина є найбільш популярною, через свою найнижчу вартість. Особливе місце в балійській кухні займають спеції, без яких неможливо уявити жодну страву.

Хочете скуштувати щось у балійському стилі, вам неодмінно потрібно шукати місце з написом Warung. Warung (варунг) – це невеличке індонезійське кафе, де зазвичай обідають місцеві, хоча, деякі мають попит й у туристів. Їжа проста, ціни нижче ніж у звичайних закладах. Для туриста, який приїхав на Балі, їжа у варунгу буде невеличкою пригодою, можливість скуштувати щось новеньке і відчути місцевий колорит.

Основні страви

Якщо вам хочеться познайомитися ближче з індонезійською культурою через їжу, обовʼязково спробуйте тутешні національні страви, які дуже легко знайти у будь-якому варунгу на Балі. Це звичайні страви та особливо смакового буму не слід очікувати, але спробувати варто:

Насі-горенг (індонез. nasi goreng, буквально – «смажений рис») – страва індонезійської, малайзійської, а також деяких інших національних кухонь Південно-Східної Азії. Отримала певне поширення за межами регіону, в т. ч. в країнах Заходу, де часто сприймається як «кулінарний символ» Індонезії. Порція насі-горенг зазвичай доповнюється традиційним комплексним гарніром, в який входять яєчня, кілька шпажок мініатюрного шашлику сате, крупук, невелика кількість свіжих або мочених овочів та іноді деякі інші закуски.
Бабі гулінг («Babi Guling», часто називають «be guling») – приготоване цілком смажене порося. Фарширують прянощами та овочами, потім готують на грилі, як паливо використовують висушену шкаралупу кокосових горіхів. Бабі гулінг спочатку готували для ритуальних підношень в дні важливих релігійних свят. Зараз подають в багатьох ресторанах острова. Іноді, замість поросяти аналогічним методом готують качку або курку.

Морепродукти

Цікавинка: Здавалося б, що живучи на острові оточеним океаном, національні страви балійців мали б складатися в основному з морепродуктів, але є одне цікаве але. Балійці дуже релігійні люди й по їхнім віруванням добрі духи живуть в горах, а злі якраз в океані. А не пасує їсти їжу з місця, де живуть злі духи. Ось таке просте балійське пояснення. Нам воно здається досить потішним.

Звісно, ви можете скуштувати морепродукти у багатьох закладах. Але ми хочемо поділитися з вами одним особливим місцем, яке варто відвідати якраз заради страв з океанських жителів.

Пляж Джимбаран – це місце відоме рибним ринком та ресторанами на березі океану. Якщо вам наскучили хіпстерські кафешки та ваша душа прагне пригод, то варто заглянути на місцевий ринок, який розташований у Куті. Тут ви можете вибрати різноманітні морепродукти, які вам сподобаються та одразу приготувати свою «здобич» неподалік. Процес дуже простий: вибираєте креветок, рибу, лобстерів, черепашок, в кращих традиціях Балі, торгуєтеся з продавцем, віддаєте умільцям-грильщикам, які стоять неподалік і за символічну плату смачно приготують на грилі ваш улов. Вартість приготування не залежить від виду риби й визначається тільки вагою. Це дуже колоритне місце, де можна зустріти багато місцевих, взяти собі бокал білого балійського вина, що сильно пасуватиме до ваших морепродуктів і спостерігати за літаками, які зникають десь над океаном.

Пів кілограма великих креветок і дві невеликі рибки обійдуться вам приблизно в 5 $, приготування і кокос – 3 $. Разом: 8 $ на двох за відмінну вечерю.

Найкращі ресторани Балі

Ми вже вияснили, що на Балі культ ресторанів. Практично кожен заклад дивує своїм стильним інтер’єром, красивими подачами, смачною їжею, цікавими стравами та звісно хорошою кавою. Велика кількість достойних кав’ярень, пекарень, кафе та витончених ресторанів з вишуканою кухнею. Ми відвідували заклади щодня і кожного разу знаходили щось нове, цікаве, таке, що дивувало. На сніданок ми обирали хіпстерські кафе з популярними сніданками на цілий день, наприклад: панкейки, яйця Бенедикт, шакшука, боули й т.д. На вечерю надавали перевагу чомусь більш вишуканому, ресторанам з приємною атмосферою та різними кухнями світу: італійською, французькою, індійською, японською, мексиканською, можна перелічувати дуже довго.

ТОП-3 ресторанів для романтичної вечері

1) Shelter — це сучасний ресторан середньосхідної та середземноморської кухні. Тут дуже красиво та дійсно ексклюзивно. Декор у кантрі стилі, підкреслений зеленню та м’яким освітленням, створює затишну та інтимну атмосферу. Дуже привітний персонал, гарний сервіс.

Меню Shelter насичене різноманітними сучасними стравами, що містять злиття інтернаціональних смаків, виготовлених зі свіжих місцевих інгредієнтів. Наші фаворити — це восьминіг барбекю та качина грудка гриль, неперевершено! Однозначно один із найкращих ресторанів на Балі!

🐙 Восьминіг барбекю — 110 000 IDR ≈ 7 $
🦆 Качина грудка гриль — 210 000 IDR ≈ 13 $
🍤 Смажені королівські креветки — 200 000 IDR ≈ 13 $
☕️ Капучино — 35 000 IDR ≈ 2.5 $

2) Riviera Bistro — це морське бістро та винний бар у Чангу зі справжньою витонченою італійською кухнею та чудовим обслуговуванням. Невеликий заклад з витриманим стильним інтер’єром, з двома барами та кількома зонами на ваш вибір.

Вибіркове меню з небагатьох страв, кожна з яких ретельно пропрацьована. Riviera спеціалізуються на стравах з морепродуктів, де ви можете скуштувати найсмачнішу пасту seafood в Чангу. На десерт рекомендуємо спробувати дуже ніжне тирамісу, а під кінець вашої вишуканої вечері насолодитися традиційним компліментом в італійському стилі – улюбленим лімончелло.

🍝 Паста з морепродуктами — 170 000 IDR ≈ 11 $
🍷 Вино — 120 000+ IDR ≈ 8 $
🍫 Тирамісу — 90 000 IDR ≈ 6.5 $

3) Yuki – це стильний заклад з японською ноткою. Дуже смачно і красиво. Мінімалістичне меню зі свіжих балійських морепродуктів. Це ідеальне місце для вечері на заході сонця на набережній Чангу.

Назва YUKI, що в перекладі з японської означає «сніг», є справжнім контрастом із залитим сонцем тропічним середовищем ресторану. Від чудового мінімалістичного інтер’єру до меню, яке містить м’ясо, приготоване на дровах, а також інноваційні рослинні суші, до речі, наші улюблені на Балі. Кожен використовуваний інгредієнт має найвищу якість.

🥘 Місо суп — 40 000 IDR ≈ 2.5 $
🍱 Маки роли — 90 – 180 000 IDR ≈ 6 – 12 $
🍣 Нігірі — 60 000+ IDR ≈ 4 $

Весь список найкращих ресторанів всіх кухонь світу ми внесли у наш зручний гайд, який ви можете знайти за посиланням нижче.

Ціни на їжу

Кафе та ресторани

На острові точно не залишишся голодним, хіба розореним. Ми робили опитування в соцмережах і виявили, що існує думка, що тут дуже дешево. Можливо так колись й було та ті часи вже в минулому. Зараз на Балі справжній бум туризму і ціни стрімко наближаються до середньоєвропейських. Середній чек сніданку на двох близько 270 000 IDR ≈ 17 $. В основному це дві страви та два напої, плюс 15 – 16 % зборів: 10 % — міський податок, 5 – 6% — обслуговування. Закладів, які не включають збори майже немає. Тому будьте готові, що ваш рахунок буде більшим, ніж ви підрахуєте собі за ціною замовлених страв.

Балійські варунги

Звісно, у місцевих варунгах ціни будуть значно нижчими, але і якість їжі може бути різна. Та якщо вам не цікаві всі ці естетичні інтер’єри та подачі, ви рівно дихаєте до авокадо тостів, то вам цілком підійде такий варіант.

Орієнтовні ціни: 20 – 25 000 IDR ≈ 2 $ за страву. Найчастіше, у варунгах обслуговування також вже включено в ціну меню, але завжди по-різному, краще заздалегідь уточнити в офіціанта або зазвичай про податки та збори написано на сторінках меню знизу.

Та, вже не рідко, варунги почали облаштовуватися на кшталт сучасних кафе, придумувати подачі, створювати атмосферу, відповідно в більш цивілізованих і ціни будуть вище.

Служби доставки

На Балі переважно всі харчуються в закладах чи замовляють їжу додому. Найбільші служби доставлення – Grab та Go-Jek. Це також мототаксі, якими всі тут пересуваються. Рекомендуємо завантажити собі додатки на телефон одразу після прильоту на острів.

Готування вдома

Також ніхто не скасовував готування їжі самостійно. Ви можете знайти практично будь-які продукти на острові, які вам необхідні, питання лише в ціні. Направду, харчуватися у найпростіших варунгах вам обійдеться подекуди дешевше ніж готувати самотужки. Не рідко ціна ваших домашніх страв може збігатися з цінами у хіпстерському кафе.

Наприклад зробити вдома велику порцію салату на двох, з овочами, зеленню та куркою вам обійдеться приблизно 5 $. В деяких модних кафе ціна буде аналогічна. Якщо ви поціновувач шаурми, як й ми, то будьте готові, що 8 невеликих листів лаваша у магазині вам обійдуться в 6 $. В цьому випадку точно легше замовити.

Ще один приклад. Готуємо один з улюблених сніданків — сирники. Для цього нам потрібен домашній сир, який тут, як і всі сири, є екзотичним продуктом. Його все ж можна знайти у великих супермаркетах за ціною 5 $ +. Там же можна купити й сметану, згущене молоко, йогурт. Фрукти берете на базарчику і прикрашаєте, як вам заманеться. В результаті +- 10 сирників за 7 – 10 $, тобто 3 $ за таку порцію, як в кафе, яка там складається з 3 – 4 сирники вартістю 5 – 7 $.

Звісно, якщо порівнювати з ресторанними блюдами, то різниця в ціні буде значно вища.

Магазини, супермаркети

На Балі є декілька мереж супермаркетів, таких як: Pepito, Frestive, Carrefour та інші дрібніші мережеві маркети, як “Cirkle K”, “Mini-Mart” та “Indomart. Тут ви зможете знайти все, що завгодно. Найдорожчими, звичайно, будуть продукти європейського ринку. Наприклад, якщо ви поціновувач італійських чи французьких сирів і всіх молочних виробів, прошуто та решти смаколиків, то будьте готові заплатити за них втричі більше, ніж зазвичай.

Головна перевага супермаркетів полягає в тому, що разом із продуктами можна відразу закупити все необхідно для дому, заощадивши при цьому час. У супермаркетах є великий відділ з ідеально поскладеними фруктами, але ціни на них значно відрізняються від тих, що можна знайти на місцевих ринках.

Ринок, місцеві лавки

Купуючи фрукти й продукти на ринку, вам вийде у два, а то й три рази дешевше, ніж у магазині! Та й на ринку більш колоритно, тому ми б радили обирати саме цей варіант для шопінгу.

Розглянемо різницю в ціні на прикладі папаї. Папая однакова за розміром у маркеті 22 000 IDR ≈ 2 $, а на ринку 14 000 IDR ≈ 1 $. Різниця вдвічі, але кожен сам обирає, де йому комфортніше закуплятися. Одна з популярних перевірених точок в Чангу з фруктами, овочами та іншими базовими продуктами Guna N Buah.

📍Supermarket Pepito
Papaya (half) / 0.7 $

Локальні кіоски

Також, на Балі часто зустрічаються типові балійські кіоски чи маленькі магазинчики. Такі магазини є практично на кожній вулиці з нібито усім необхідним, починаючи з пляшкової води та газових балонів і закінчуючи іграшками та солодощами. Вони відрізняються від європейських маркетів в першу чергу великою кількістю продукції в пачках, які хаотично висять один на одному. Переважно, це якісь чипси, кава в пакетиках, вироби з рису, печиво, тутешні солодощі. На правду, виглядає дивно і не дуже привабливо для приїжджих.

Розрахунок

У дрібних місцевих лавках розраховуватися можна лише готівкою. На більших ринках можливий розрахунок карткою. Також зустрічаються фруктові лавки біля жвавих доріг, де приїжджають туристи. Слово “туристи” у цій фразі ключове. Безліч таких лавок знаходиться по дорозі в Кінтамані та по дорозі до храму Танах Лот. Але потрібно бути пильними, адже продавець очікує саме на туристів, які не знають цін, які будуть поспішати, не особливо рахувати гроші та стежити за цінами. Купуйте фрукти в таких місцях, якщо ви знаєте ціни на фрукти та овочі на Балі та готові поторгуватися, не соромтесь і вам вийде знизити ціну на половину, а то й більше.

Якщо ви живете в якомусь не туристичному районі та не знаєте, де купити фруктів, запитайте у місцевих жителів де знайти “пасар локал” (місцевий ринок) або “пасар паги” (ранковий ринок). Вони з радістю вам підкажуть, як дістатися до нього.

Фрукти та цікаві страви
Балі

З цікавого і не звичного для нас на острові – це в першу чергу тутешні фрукти. Дегустація різноманітних фруктів на Балі є обов’язковою частиною поїздки на острів. Манго, пітахая (драгон фрукт), папая, маракуя, рамбутан, мангустін, джекфрут, кокос, маленькі бананчики, жовтий кавун, дуріан і багато іншого. Для нас екзотика, а тут це звичні фрукти з приємними цінами. Всі вони цікаві за формою, кольором, текстурою і є основною складовою індонезійської кухні. Ціна може відрізнятися, адже більшість фруктів мають періоди сезону та не сезону.

Всі фрукти цікаві та по своєму унікальні. Розгляньмо кожен трішки ближче:

Манго – мабуть, найулюбленіший туристами тропічний фрукт, і не дивно. Тут він надзвичайно смачний і набагато приємніший в ціні ніж деінде. Є десятки різновидів, які сильно відрізнятися на смак. Найчастіше вони солодкі, але мають аромати різних відтінків: від медового до імбирного. Урожай манго збирають двічі на рік, у зимовий та літній сезони. Манго в сезон 0.5 $, в не сезон в 5 разів дорожче.
Мангустін – один з улюблених і неочікуваних до смаку фруктів на Балі. Це невеликі плоди діаметром приблизно 8 см вкриті товстою шкіркою бордово-фіолетового кольору, всередині якого дуже соковитий білий м’якуш, поділена на 5 – 8 частин, які можуть містити великі насінини. Внутрішня частина на вигляд нагадує голівку часнику. Фрукт має дуже приємний вершковий смак, солодкий і водночас трохи терпкий. Середня ціна за 1 $ / кг.
Рамбутанг – у перекладі з індонезійської Rambut, означає «волосся», бо сам фрукт нагадує маленькі волохаті кульки. Плоди ростуть великими гронами, які при дозріванні стають яскраво-червоними. М’якуш білого кольору, дуже ароматний, кисло-солодкий на смак. Ціна в сезон 0.5 $, в не сезон у 5 разів дорожче.
Дуріан – найбільш загадковий та екзотичний фрукт, який кожен турист вважає своїм обов’язком спробувати, але далеко не кожен наважується. Дуріан відомий своїм відверто тухлим неприємним запахом, настільки, що проносити його в готель, а тим більше на борт літака категорично заборонено. Він вважається делікатесом, афродизіаком та справжнім королем балійських фруктів. Нудотний запах, ніжна масляниста структура та приємний смак, поєднання непоєднуваного – основна характеристика цього фрукта. Його незвичайний смак – це суміш горіхів, сиру, заварного крему, ананасу, банана, папаї, манго та ванілі. Дуріан або дуже подобається, або абсолютно ні, проміжних варіантів немає. Середня ціна 2 $ / кг .
Драгон фрут (пітахая, пітая) – дуже привабливий фрукт, що зовні нагадує полум’я, зі смаком солодкуватої води, що росте на кактусових чагарниках. Переважно попадається з ледь відчутним смаком. Їстівна тільки м’якуш з дрібними кісточками всередині. Кілограм пітаї коштує 1,5 – 2 $.
Папая – фрукт жовтогарячого кольору, іноді із зеленуватим відтінком, має рожево-оранжевий або золотистий м’якуш з насінням, яке легко видаляється разом зі шкіркою. На смак трохи нагадує солодку моркву. Лише третина такого плоду забезпечує організм необхідною кількістю заліза та кальцію, а також містить добову норму вітаміну С для дорослої людини. Папая дуже подібна на диню, як на вигляд, так і за хімічним складом, а всередині на гарбуз, тільки насіння округле і темне. Середня ціна за 0.25 $ / кг.
Салак (Snake fruit, Salak) Плоди овальної або грушоподібної форми, покриті лускатою коричневою шкіркою, що нагадує зміїну шкіру. М’якуш бежевого кольору складається з одного або декількох сегментів. Приємний відсвіжний смак плоду нагадує ананас та банан із легким горіховим присмаком. Для очищення фрукта досить акуратно надрізати або надірвати лускату шкірку біля краю і зняти її, як шкаралупу з яєць. Середня ціна за 2 – 3 $ / кг.
Маракуя (Passion fruit, Markisa) – жовтий або фіолетовий, з твердою поверхнею плід. Усередині ховається насіння, жовта оболонка якого має кислий смак і особливий аромат. Цей фрукт покращує роботу кишківника, є жарознижувальним та загальнозміцнювальним засобом. Середня ціна за 2 – 3 $ / кг.
Жовтий кавун – звичайний на вигляд кавун, що всередині яскраво-жовтого кольору. Такий кавун є результатом схрещування жовтого дикого кавуна із більш звичним для нас червоним. Попри своє походження, жовтий кавун, як і звичайний, насичений великою кількістю вітамінів. Жовті кавуни часто солодші за червоні. Кавуни червоні – від 0.4 $, жовті дорожчі – від 0.7 $
Кокос – ще один фрукт, який хочеться виділити. Це візитна картка Індонезії. Країна є найбільшим виробником, споживачем та експортером кокосів у світі. Кокосова вода – це дуже корисний напій. Випити кокосик на заході сонця – це вже традиція. Практично в кожному закладі, можна знайти в меню coconut.

Ми виділимо 3 точки, куди просто необхідно прийти помилуватися заходом сонця попиваючи кокос:

📍 Echo Beach Sunset Point

📍 Pantai Pererenan Warung pak adi

📍The Beach Love

🥥 На таких sunset point вартість кокоса стандартна – 25 000 IDR ≈ 1.5 $

🥥 На місцевих ринках і супермаркетах ціна становить 10 – 15 000 IDR ≈ 0.6 $

🥥 В закладах – від 30 000 IDR до 60 000 IDR ≈ 2 – 4 $

Банани. Не секрет, що на Балі росте велика кількість бананів. Місцеві жителі вирішили урізноманітнити цей продукт різними способами приготування, що в результаті утворює кілька популярних страв:
- Смажений банан (Pisang goreng) – дуже популярна страва в Індонезії. Не випадково, адже, крім того, що він дешевий, він ще й на диво смачний. Тут взагалі люблять смаколики смажені у великій кількості олії, включаючи смажені банани. Індонезійці в основному споживають його на десерт або в якості закуски, збризкуючи невеликою кількістю меду або цукрового сиропу.
- Варений банан – на смак і по консистенції, як варена картопля, або ближче навіть до жареного каштана. Нам особисто це здалося найдивнішою варіацією банана і відверто не самою вдалою.
- Банановий пиріг – традиційний пиріг нагасарі, що готується з рисового борошна, кокосового молока та цукру, наповненого скибочками банана. Зазвичай нагасарі обгортається листям банана перед тим, як ставиться на пару. Часто додається лист пандану, що дає аромат.
- Лаклак – ще один традиційний балійський десерт, який хочеться згадати. Це млинець з рисового борошна, з кокосовою стружкою, сиропом та бананом. Їх можна знайти в місцевих спеціальних кіосках, один із них ми відшукали. Найавтентичніший, де готують, як кажуть самі місцеві “найкращий Лаклак на Балі”. Це простий традиційний кіоск при дорозі, який належить старій парі, що продає лаклак 15 років. Щодня, на тому ж місці, вони роблять той самий десерт, за старим способом на вогні. В меню лише Лаклак і балійська кава з термоса. Ця кулінарна закуска має великий попит у місцевих. «На щастя, зараз він все ще продається, і ми робимо цей Laklak щодня», говорить власник. Ми самі чекали в черзі близько з години, щоб спробувати, що ж це таке. Без смакового буму, але дуже автентично і колоритно. Локацію ми зберегли у нашому гастрономічному посібнику по Балі. Selamat makan.

owner and chief of laklak kiosk
(famous men here)

Фруктовий боул. Якщо ми вже заговорили про фрукти окремо, то варто сказати трішки про найпопулярнішу страву з них всіх разом. Навіть ті, хто ніколи не був на Балі, точно знайомі з тутешніми фруктовими боулами з екзотичних фруктів. Такого роду букет на тарілці – це стандартний пункт в меню у кожному тутешньому закладі, від самих простих до вишуканих варіацій. Розглянемо звичайний боул у звичайному кафе в балійському стилі – Ubud Kitchen Juice Bar (Чангу). Тут вам наповнять боул складовими, які ви собі виберете самостійно і подадуть це у милій тарілці у формі серця. Що цікаво, ціна буде така сама, як і у хіпстерських кафе і в ресторанах. Середня ціна смузі боула 85 – 100 000 IDR ≈ 6 – 7 $
Асаї боул – не рідко в закладах можна зустріти окрему невідому нам позицію. Для нас особисто це було відкриттям, тому радимо спробувати його вам. Асаї – це бразильська ягода, популярний суперфуд, яка має безліч корисних властивостей. Приємний бонус – вона неймовірно смачна, і у складі будь-якої страви буде приємним доповненням. Класичний асаї боул у закладах, які спеціалізуються на даному продукті (так, такі теж тут є) виглядає так: ви замовляєте основу – пюре асаї, а до неї вибираєте додатки: вівсяні пластівці, гранолу, горіхи, інші ягоди, фрукти та насіння. В більшості кафе вам принесуть асаї боул вже складений по власному рецепту. Так само працює і зі звичайними боулами.

Кава

Кавова індустрія Індонезії за своїми показниками потрапляє на третє місце у світових рейтингах провідних експортерів. З 700 тисяч тонн кави, одержуваної щорічно, приблизно чверть залишається для внутрішнього споживання. Решта поставляється в США, європейські та азійський країни.

Чайна культура на острові практично відсутня, а ось кавова з розряду тих же традицій, що і пуджа (підношення та звернення до богів), тричі на день. Для корінного балійця класичний kopi tubruk або kopi Bali – це смак місцевих церемоній, як у нас бабусин компот із дитинства. Щось сімейне та затишне. Адже балійці народ украй віруючий і збираються у храмах регулярно, а релігійних свят тут практично так само багато, як днів у році.

Спочатку згадаємо про всім відому каву Копі-Лувак. Ви точно бачили чи чули про каву, яка робиться з допомогою особливого травлення смішних тваринок з великими очима, це Мусанги (Paradoxurus) — рід ссавців родини Віверових.

Його головна особливість в оригінальному способі приготування. Маленькі звірята мусанги поїдають плоди кавового дерева, переварюють м’якуш і випорожнюються зернами кави. Зерна збирають, очищають і висушують, а згодом готують із нього унікальний напій. Кінцевий результат – солодкий, м’який напій. «Копі Лувак» – елітний дорогий сорт, особливо популярний балійський сувенір, ціна 600 – 700 доларів за кілограм.

На Балі, переважно в центрі острова, є декілька місць куди можна прийти на екскурсію, глянути на цих звірят і попити свіжу каву.

Балі-кава. У народі традиційно балійську каву не варять у турці чи машині, а заварюють окропом і накривають кришкою настоятися. Він робиться міцним, без молока, але дуже солодким. Поважно наливати каву у склянку лише наполовину.

Звичайно, в кожному закладі європейського типу, вам подадуть красиву звичну каву в гарній чашці та на пінці намалюють єдинорога.

Де купити смачну каву на Балі

Є три шляхи купити хорошу каву на Балі:

Поїхати на кавову плантацію, продегустувати каву, отримати масу цікавої інформації на екскурсії та купити каву від виробника, до якої ви перейнялися довірою.
Купити безпосередньо в кав’ярні, в якій продається своя брендова кава. Цим на Балі особливо славиться мережа кав’ярень Аномалі.
Купити каву у звичайному супермаркеті, обравши добрий бренд. Серед магазинної кави найбільшою довіру має бренд Excelso. Його можна купити як у зернах, так і меленим у традиційну дрібну індонезійську пудру бубук. В асортименті є арабіка, лувак і суміші з різних регіонів.

На Балі з’являється все більше і більше кав’ярень, які роблять приготування високоякісної кави своєю фірмовою спеціалізацією. Дуже багато їх розташовано в прохолодному Убуді, хіпстерському Чангу та Семіньяку.

Три кав’ярні, які варто відвідати у Чангу

1) Blacklist Coffee Roasters – доставляють відзначену багатьма нагородами австралійську спеціальну каву, чим вони дуже пишаються. Це справді культове кавове місце, зі хрумкою випічкою та смачними класичними стравами австралійської кухні та не тільки. Для справжніх поціновувачів проводять фірмову дегустацію із кавою різного походження та методами обробки. Це чудовий спосіб відчути різні сорти кави пліч-о-пліч і дослідити асортимент продуктів, що постійно розвивається. Також є можливість придбати їхню фірмову каву чи мерч на згадку.

2) Fine By Satu Satu Coffee – великий просторий заклад, чудовий для трапези та віддаленої роботи. Атмосфера просторої зеленої теплиці, де можна скуштувати яскравий сніданок протягом усього дня з різноманітними корисними та смачними стравами. Особлива увага до кави. Ми познайомилися з власником, який розповів, що вся кава доставляється з його сімейної плантації на Балі, яку започаткував його батько в 1985 році.

☕️ Капучино — 35 000 IDR ≈ 2.5 $

3) Revolver – фірмова кава готується тут із суміші зерен із Гватемали, Колумбії та Папуа Нової Гвінеї. Якість кави настільки висока, що вона поставляється в кафе, ресторани та готелі по всьому острову. Окрім звичайної кави, тут можна замовити напій холодного заварювання. Він продається у скляній пляшечці, яку дуже зручно забрати із собою.“Кава є основою того, ким ми є, що ми робимо та що робить нас унікальними. Все почалося з маленького кафе в Семіньяку у 2012 році, а потім виросло в кілька закладів, що охоплюють Балі.”

☕️ Капучино — 35 000 IDR ≈ 2.5 $

Звісно, це лише скромна частина кафе, де роблять чудову каву. На Балі вона дійсно смачна і ароматна. Весь список закладів ми зібрали у наш гастрономічний путівник по Балі, який ви можете знайти за посиланням нижче.

Висновок

Їжа Балі дуже-дуже різноманітна. Від найдивніших місцевих страв зі звичайним рисом до вишуканої італійської чи молекулярної кухні. Від локальних закладів у варунгах, до ресторанів відзначених зірками Michelin. Від місць, де можна поїсти за 2 $ до тих, де вечеря обійдеться в 100 $ й вище. Життя на контрастах, як то кажуть.

На Балі ви не будете обмежені у харчуванні лише традиційною місцевою кухнею. Острів пропонує найкращі зразки страв практично з кожного куточка земної кулі. Також тут ви знайдете безліч лавок з місцевими фруктами та овочами. Вегетаріанцям та веганам тут рай. Не будуть розчаровані й любителі світових мереж фастфуду: KFC, МакДональдз, Starbucks, PizzaHut та інших представників на острові є в достатку.

За рік проживання на Балі ми відвідали більше сотні варунгів, кафе та ресторанів. На основі особистого досвіду склали певну загальну картину гастрономії острова. Досліджувати їжу на Балі – це повноцінний, окремий вид туризму і задоволення. Настільки велике різноманіття, що людина, яка особливо вперше приїжджає на Балі губиться в тому, куди піти та що обрати. У нас часто запитувалися поради, що до того, де поїсти. Напевно так і зародилася ідея створення нашого гайда, який в першу чергу має допомагати людям швидко і зручно знаходити заклад, під їхній смак і бажання.

Це свого роду структуризована методичка від людей, які все перевірили на собі, відсортували, описали та оформили в одному місці з описом, фотографіями, цінами, картою та фільтрами для швидкого пошуку. Ми зробили підбірку закладів, які нас справді вразили й зачепили, чи то смаковими якостями, чи атмосферою, чи інтер’єром, чи всім цим одночасно. Ми щиро сподіваємося, що й ви знайдете в них щось для себе та отримаєте такі ж круті емоції, як і ми, відвідуючи ці місця.

60 найкращих ресторанів на Балі 2024 року, які ви повинні відвідати

Переглянути путівник

Подорожуйте, відвідуйте заклади з нашого списку, пробуйте нові та пишіть нам ваші улюблені у коментарях, ми неодмінно навідаємось і туди.

Список кафе на Балі можна продовжувати нескінченно і в цьому краса цього острова. Ви ніколи не нудьгуватимете і завжди зможете знайти нове місце, щоб урізноманітнити ваші й так яскраві балійські будні.

Кращі ресторани та кафе Балі – балійська кухня, де поїсти на Балі

Зміст: